Ekmek kadayıfı, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve özellikle Afyonkarahisar yöresine ait bir lezzettir. Bu tatlı, evde yapılan hamurun arasına fıstık, ceviz veya pekmez ile ıslatılarak hazırlanır. Pişirilen hamurun üzerine şerbet dökülerek yapılan bu tatlı, üzerine kaymak veya dondurma konularak servis edilir. Ekmek kadayıfı, kadayıf ve künefe tatlılarına benzemektedir. Şeker oranı yüksek olan bu tatlının besin değeri de oldukça fazladır. Bir porsiyon ekmek kadayıfı, yaklaşık 433 kalori içerir. Her ne kadar lezzetli olsa da, sağlığımız açısından dikkatle tüketilmesi gereken bir tatlıdır. Ekmek kadayıfını kaymak ile servis ederseniz, tatlının kalori değeri biraz daha düşebilir. Ekmek Kadayıfı Malzemeleri
Ekmek Kadayıfını İslatmak İçin
Şerbeti İçin
Üzeri İçin
Ekmek Kadayıfının Yapılışı Ekmek kadayıfı yapımına ilk olarak hamurdan başlayalım. Derin bir kabın içine sütü koyun ve mayayı eritin. Maya eridikten sonra tereyağı, şeker, yumurta ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru yuvarlak alüminyum bir tepsiye göre, yaklaşık 30 santim kadar merdane yardımıyla açın. Açmış olduğunuz hamuru yağlanmış tepsiye yerleştirin ve hamurun tepsi içerisinde de yaklaşık 30 dakika daha dinlenmesine izin verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamurun altı ve üstü pişene kadar, yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. Ekmek kadayıfı piştikten sonra daha lezzetli ve güzel olması için 1 gün dinlendirin. Bir gün sonra, ekmek kadayıfını daha geniş bir tepsiye alın. Su ile pekmezi karıştırarak eritin ve ekmek kadayıfını eşit bir şekilde bu karışımla ıslatın. Kuru olan ekmek kadayıfının tamamen ıslanması ve kabarması için 1 saat kadar dinlendirin. Bu arada, ekmek kadayıfının şerbetini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Derin bir tencereye şeker ve suyu koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra şerbeti ocağa koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra ocaktan alın ve şerbetin buharı çıktıktan sonra ekmek kadayıfının üzerine dökün. Ekmek kadayıfı, şerbeti çekmesi için yaklaşık 5-6 saat dinlendirilmelidir. Dinlenen ekmek kadayıfını istediğiniz şekilde dilimleyerek ve tabi ki kaymak eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
.gif "Yalancı Ekmek Kadayıfı")
Şükran
11 Ağustos 2024 PazarEkmek kadayıfı yapımını anlatan bu tarif gerçekten çok ilgi çekici. Hamurun hazırlanması ve dinlendirilmesi aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar var mı? Özellikle mayanın erimesi için süt sıcaklığı ne olmalı? Ayrıca, şerbetin doğru kıvamda olması için kaynama süresi yeterli mi? Kaymak ile servis etmenin lezzeti artırdığı kesin, ama başka hangi malzemelerle de sunum yapmayı önerirsiniz?
Cevap yazAdmin
11 Ağustos 2024 PazarHamurun Hazırlanması ve Dinlendirilmesi
Ekmek kadayıfı yapımında hamurun hazırlanması oldukça önemlidir. Hamur yoğrulduktan sonra dinlendirilmesi, glutenin gelişmesi için gereklidir. Dinlendirme süresi boyunca hamurun üzerini nemli bir bezle örtmek, kurumasını önleyecektir.
Mayanın Erimesi İçin Süt Sıcaklığı
Mayanın erimesi için süt sıcaklığının 37-40 derece civarında olması idealdir. Süt çok sıcak olursa maya ölür, soğuk olursa da mayalanma gerçekleşmez. Bu nedenle, sütü ılıtmak en iyi sonuçları verir.
Şerbetin Kıvamı
Şerbetin doğru kıvamda olması için kaynama süresi oldukça önemlidir. Şerbet, kaynamaya başladıktan sonra en az 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Bu süre, şerbetin yoğunlaşmasını ve tatların daha iyi karışmasını sağlar.
Sunum Önerileri
Kaymak ile servis etmek gerçekten lezzeti artırıyor, ancak ek olarak ceviz, fıstık veya hindistancevizi ile de sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, üzerine biraz tarçın serpmek de hoş bir aroma katacaktır. Farklı tatlar denemek, misafirlerinize zengin bir deneyim sunar.