Tandır Kadayif Tandır Kadayif, Gaziantep ilimizin mutfak kültürüne ait özel bir tatlıdır. Baklavadan sonra Gaziantep'te bu tatlı, ilk kez duyanlar için inanılmaz ve şaşırtıcı bir deneyim olmuştur. Gaziantep, baklavası ile ünlü bir şehir olmasına rağmen, tandır kadayıfı da halkın beğenisine sunarak zengin mutfak kültürünü daha da genişletmiştir. "Tandır" kelimesi genellikle tandır ekmeği veya tandır kebabı gibi yiyeceklerle ilişkilendirilir. Ancak, tandırda kadayıf yapan kişi sayısı oldukça azdır ve bu tatlı, kömür ateşinde pişirilen kadayıfın ötesine geçer. Bu tatlı, Gaziantep'te Zeynel Abidin Güçlü tarafından ilk kez yapılmış ve bu yenilikçi tatlıyı tarihe kazandırmıştır. Tandırda Kadayif İçin Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin Malzemeler
Tandır Kadayif Nasıl Yapılır? Öncelikle şerbet hazırlanmalıdır. Tatlı pişer pişmez sıcak şerbet döküleceği için şerbetin soğuk olması gerekmektedir. Bir tencereye su ve şekeri koyarak orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika kaynatın. Sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Yuvarlak fırın tepsisini 15 gram katı margarinle yağlayın. Üzerine kırılmış tel kadayıfı döşeyin. Bir başka tepsinin tabanı ile bastırarak sıkılaştırın. 100 gram fıstık ile 50 gram kaymağı karıştırarak, bastırılmış tel kadayıfın üzerine tamamen kaplayacak şekilde döşeyin. Üzerini tekrar kadayıfla kapatın ve tandırın içine yerleştirerek altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Üzerine erimiş katı margarini gezdirin, ardından tandırdan çıkartıp hazırladığınız soğuk şerbeti üzerine dökün ve çekmesini bekleyin. Sonrasında servis edin. Sonuç Tandır Kadayif, Gaziantep'in zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak, tandırda pişirilmiş özel bir tatlıdır. Bu tatlı, geleneksel yöntemlerle modern lezzetlerin birleşimini temsil eder ve Gaziantep'in gastronomik mirasına katkıda bulunur. Afiyet olsun. |
.gif "Yalancı Ekmek Kadayıfı")
.gif "Kadayıf Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Alaner
10 Ağustos 2024 CumartesiTandır kadayıfı hakkında duyduklarım beni gerçekten etkiledi. Gaziantep'in mutfak kültüründeki önemi ve bu özel tatlının hazırlanışı beni çok meraklandırdı. Tandırda kadayıf yapmanın zorluğu ve az sayıda kişinin bunu uygulaması, bu tatlının ne kadar özel olduğunu gösteriyor. Şerbetin soğuk olması gerektiği detayı da ilginç; tatlının sıcak pişirilip soğuk şerbetle buluşması bambaşka bir deneyim olmalı. Sen hiç denediydin mi? Tandırda pişirilen bu kadayıfı tatmak nasıl bir duygu?
Cevap yazAdmin
10 Ağustos 2024 CumartesiMerhaba Alaner,
Tandır kadayıfı gerçekten de Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri. Bu tatlının hazırlanış süreci, hem zorluk hem de ustalık gerektiren bir sanat. Tandıra yerleştirilen kadayıfın, odun ateşinde pişmesi, ona eşsiz bir aroma ve kıvam kazandırıyor.
Şerbetin Önemi
Şerbetin soğuk olması, gerçekten de tatlı ile olan birleşiminde farklı bir deneyim sunuyor. Sıcak kadayıfın üzerine dökülen soğuk şerbet, muhteşem bir kontrast yaratıyor. Bu, damağınızda hem sıcak hem de soğuk bir tat uyumu sağlıyor.
Tadım Deneyimi
Benim şahsen bu lezzeti tatma şansım olmadı ama birçok kişi tandırda pişirilmiş kadayıfın, hem dokusu hem de tadı bakımından unutulmaz bir deneyim sunduğunu ifade ediyor. Görünen o ki, bu tatlı sadece bir tat değil, aynı zamanda bir kültürel mirasın parçası. Eğer bir gün deneme fırsatım olursa, bu özel lezzeti tatmanın nasıl bir his olduğunu merakla bekliyorum. Senin bu konuda bir deneyimin varsa, paylaşmanı çok isterim!
Sevgiler.