Yufkalı kadayıf; önceden hazırlayarak misafirlerinize ihtiyaç anında şerbetleyebileceğiniz oldukça güzel ve lezzetli bir tatlıdır. Kadayıf ile yapılacak o kadar çok tatlı çeşidi vardır ki bunlardan bir tanesi de yufkalı kadayıf tatlısıdır. Eğer doğru baklavalık yufkayı bulursanız ve kadayıflarınız da taze ise bu tarif daha da güzel tutacaktır. Özellikle bayramlarda birkaç gün yumuşamadan dayanabildiği hem de servisi daha kolay olduğu için diğer kadayıf tatlısı çeşitlerine tercih edilebilir. Şimdiden kolay gelsin.

Tatlımızın yapımına öncelikle kadayıfları sarmakla başlayalım. Öncelikle geniş bir tepsiniz üzerinde kadayıfları birbirinden tiftik tiftik ayırın ve iri doğranmış ceviz ile karıştırarak göz kararı 3'e bölün. Tereyağından yaklaşık bir çorba kaşığı kadar alın ve tavada eritin. Ocaktan indirerek üzerine biraz sıvı yağ ilave edin. Baklavalık yufkanın bir tanesini tezgâhın üzerine serin. Üzerini fırça yardımıyla yağlayın. Üzerine bir yufka daha yerleştirin ve tekrar yağlayın. Yufkaların bir kenarına tel kadayıftan kayarak yufkaları çok sıkı olmamak kaydıyla rulo şeklinde sarın. Sarılan ruloyu yaklaşık 2,5 c. M. Olacak şekilde dilimleyin ve yağlanmış fırın tepsisine kadayıflı taraf üste ve alta gelecek şekilde dizin. Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar devam ettirin. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra kalan tereyağını eriterek tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırında 165 derecede kızarana kadar pişirin.

Şerbeti hazırlamak için şeker ile suyu bir tencerede kıvama gelene kadar kaynatın ve kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin. Şerbeti kapatın ve el yakmayacak kadar soğutun. Tamamen soğuyan kadayıfların üzerine dökün. Yufkalı kadayıf tatlısı hazır. Servis yaparken üzerine toz fıstık dökmeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.