Sakızlı muhallebili kadayıf, şerbetli kadayıf tatlısına karşı sakızlı muhallebili kadayıf oldukça hafif ve yeni bir lezzettir. Özellikle dondurma tadına yakın olması çocukların severek tüketmesini sağlar. Diyet yapanlar için oldukça hafif bir tatlıdır. Birçok diyetisyenlerin tatlı olarak listenin en başındadır.

Sakızlı muhallebili kadayıfın ilk olarak 300 gram kadayıfı küçücük parçalar halinde bölüyoruz. Daha sonra derin bir tencereye tereyağını ilave edip erimeye bırakıyoruz. Yağ eridikten sonra küçük parçalar halindeki kadayıf ekleyip kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz. Kadayıfı sıkça karıştırılmalıdır. Yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra şeker ilave edip rengi değişene kadar kavuruyoruz. Kadayıfı yanmaması için sürekli çeviriyoruz. Rengi değişen ve kavrulan kadayıfı ocaktan indirmeden 1-2 dakika önce cevizi ekleyip 2-3 dakika da ceviz ile kavurduktan sonra ocaktan indirip geniş bir kapta soğumaya bırakıyoruz. (Kadayıfları bir gün önceden kavurup buzlukta dinlendirirseniz kadayıflar çıtı çıtır olur)

Kadayıflar soğurken muhallebiyi yapmaya başlayalım. Derin bir tencereye süt boşaltıp, süttün içerisine nişasta, un, şeker ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Muhallebiyi dibi tutmaması ve yanmaması için sık sık karıştırmalıyız. Hafif kaynamaya başladığı an damla sakızı vanilyayı ilave edip 2-3 dakikada öyle kaynadıktan sonra ocaktan muhallebiyi alın. Muhallebi 10-15 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebiye bir paket krem şantiyi ekleyip mikser ile yaklaşık 10 dakika çırpın. Çırpma işlemi bitikten sonra kara bir borcamın en altına kavurduğumuz kadayıfların yarısını döküp üzerine hazırladığımız muhallebiyi kepçe yardımıyla boşaltıyoruz. Daha sonra kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serpiyoruz. Sakızlı muhallebili kadayıf hazır soğuması ve dinlenmesi için borcamın üzerine streç geçirip 1-2 saat dinledikten sonra istediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.