kadayif.gen.tr
kadayıf
Sosyal Medyada Paylaş
Ege Kadayıf
Hazır Kadayıf
Kadayıf Şerbeti
Kadayıf Şerbeti Nasıl Hazırlanır
Erzurum Kadayıf Dolması
Diyarbakır Kadayıfı
Kadayıf Sarması
Kıtır Kadayıf
Çiğ Kadayıf
Sütlü Kadayıf
Burma Kadayıf Nasıl Yapılır
Kadayıf Sarma
Ekmek Kadayıfı Hamuru Nasıl Yapılır
Kadayıf Kaç Kalori
Peynirli Kadayıf
Gaziantep Kadayıf
Tandır Kadayıf
Burmalı Kadayıf
Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır
Cevizli Kadayıf Dolması
Çiğ Kadayıf Nasıl Yapılır
Hazır Kadayıf Şerbeti Nasıl Dökülür
Kadayıf Şerbeti Nasıl Dökülür
Yufkalı Kadayıf Sarma
Kadayıf Hamuru
Kuru Kadayıf Tatlısı
Çıtır Kadayıf
Kadayıf Kurabiyesi
Vişneli Ekmek Kadayıfı
Sarma Kadayıf
Fincanda Kadayıf
Fincan Kadayıf Tatlısı
Kadayıf Tatlısı
Fıstıklı Kadayıf
Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır
Tüm Sayfalar >>









Kadayıf

Kadayıf,  kadayıf sözcüğü Arapça'dan gelen ''kadife'' sözcüğünün çoğuludur. Un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesi sonucu oluşan bir yiyecek türüdür. En çok Orta Doğuda, Balkanlarda ve Ülkemizde tüketilir. Tel kadayıf genellikle yumuşak ve yarı pişmiş kıvamda satın alınır. Katmanlarının arasına ceviz ve fıstık konulduktan sonra fırında kızartılır. Taş fırın genelde tercih edilir. Taş fırında pişirilen tel kadayıf diğer fırınlarda pişirilenlere oranla daha lezzetlidir. Tel kadayıf fırında pişirildikten sonra şekerli su hazırlanır. Bu şekerli su, halk dilinde şurup yada şerbet diye adlandırılır. Hazırlanan şerbet pişirilen tel kadayıfın üzerine sıcak sıcak servis edilir. Şerbet tel kadayıfın üzerine servis edildikten sonra soğumaya bırakılır. Tel kadayıf şerbet ile birbirini bulunca nefis bir tat ortaya çıkar ve artık tel kadayıf servis edilmeye hazırdır.

Kadayıftan yapılan diğer bir tatlı çeşidi de künefe' dir. Arap ülkelerinde ve Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesinde  yaygın olan künefe, tuzsuz peynir kullanılarak yapılır. Bu peynire dil peyniri denir.
 
Evde künefe tarifi : Künefe hazırlanırken önce künefenin şerbeti hazırlanır. Çünkü şerbet soğuk, künefe sıcak olur. Şerbeti hazırlandıktan sonra, bir miktar tere yağı tencerede eritilir. Daha sonra eritilen yağın üzerine kadayıf konulur. Künefenin arasına konulan dil peyniri bu aşamada konulur. Daha sonra tekrar kadayıf peynirin üzerine yerleştirilir. Tencereye uygun başka bir tencereye su konularak künefenin üzerinde bekletilir. Ocağın büyük gözünde kısık ateşle künefenin altı pişirilir. Altı pişen künefe ters çevrilerek üzerinin de pişirilmesi sağlanır. Her iki taraf piştikten sonra sıcak olan künefenin üzerine, daha önce hazırladığımız şerbet dökülür. Sonrada bekletilmeden hazır olan künefe servis edilir. 

Kadayıf
Yassı kadayıf, diğer adıyla taş kadayıf. İç harcının yapılması için iri iri doğranmış ceviz ile karıştırılır. Şerbeti hazırlanır. su ile şeker harman edilerek yapılan şerbet, hazırlanmaya yakın bir kaç damla limon suya konur ve soğuması için bekletilir. Hazırlanan bütün hamur malzemeleri birbiriyle karıştırılır. Sıvı hale yakın bir hamurun hazırlığı yapılır ve hazırlık tamamlanır. Ilık bir yerde 15-20 dakika mayalanması beklenir. Hamurun yapışmaya cağı bir tava ısıtıldıktan sonra, hamurdan biraz alınıp düzeltilerek tavaya yayılır. Hamurların üstünde kabarcıklar oluşmaya başlar ve hamur tavadan alınır. Pişen hamur soğutulmak üzere kenara alınır. Hamur tamamen soğumadan pişmemiş olan tarafına iç harcını koyup çatalla bastırarak kapatılır. Kızgın yağda kızartılır. Kızaran kadayıflar şerbetin içine bırakılır. Şerbeti iyice çekinceye kadar bekletilir ve hazır olan kadayıf, içinden çıkartıp servis edilir.
 
Ekmek kadayıfı, ilk olarak ılık süt içerisinde şeker ile maya eritilir. İçerisine diğer malzemeler ilave edilir ve hamur yoğrulmaya başlanır. Hamur yoğrulduktan sonra 30 santimetre çapında alüminyum tepsiye göre merdane ile açılır. Yağlanmış tepsiye hamur yerleştirilir ve mayalanması için 1 saat bekletilir. 1 saatin sonunda tepsi fırına verilir ve altı üstü kızarana kadar pişirilir. Pişen ekmeği iyice soğuması için bir gün bekletilir. Ertesi gün ekmeği daha büyük bir tepsiye alıp üzerine bir su bardağı pekmez dökülür. Ardından da 3,5 bardak sıcak su gezdirilir. Ekmeğin kabarması beklenir. Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp kaynadıktan sonra 20 dakika kadar kaynatılır ve sıcak halde hazırlanan ekmek üzerine dökülür. Tatlının şerbeti çekmesi için 5-6 saat bekletir ve dilimlenerek kaymak eşliğinde servis edilir. 

Yayınlanma Tarihi : 26.05.2015 20:37:44

Kadayıf Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "Kadayıf"















Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

kadayıf, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Nisan - 2017